Ингредиенты для куриного супа с клецками:

вода — 1,5 литра

куриное мясо — 500 грамм

репчатый лук — 2 штуки

морковь — 2 штуки

перец горошком — 2-3 штуки

яйца — 1 штука

сливочное масло — 1 столовая ложка

мука — 5-7 столовых ложек

молоко — 130 миллилитров

картофель — 2 штуки

лавровый лист — по вкусу

соль — по вкусу

подсолнечное масло — для жарки

укроп — по вкусу

Способ приготовления куриного супа с клецками:

Выложите подготовленную курицу в кастрюлю, налейте в неё холодную воду и поставьте вариться. Обязательно снимайте пенку при закипании, чтобы бульон не помутнел.

Потом добавьте в бульон 1 целую очищенную луковицу, 1 морковь, положите лавровый лист, душистый перец горошком, посолите по вкусу и варите на маленьком огне около 40 минут.

Когда курица с овощами сварятся, выньте их из кастрюли, мясо порежьте на небольшие кусочки. Овощи вам не пригодятся.

Затем почистите картофель, нарежьте его брусочками или квадратиками, положите в бульон и, доведя до кипения, сбавьте огонь и варите примерно 10 минут.

Далее почистите и мелко нарежьте оставшийся репчатый лук, обжарьте его на сковородке,   разогретой с подсолнечным маслом, выньте его шумовкой и на этой же сковороде обжарьте тонкие брусочки моркови. Подготовленные овощи выложите в бульон.

Затем приготовьте клецки. Разбейте яйцо, отделить белок от желтка. Белок уберите в холодильник. Размягчите сливочное масло при комнатной температуре, добавьте в него желток, хорошо разотрите и немного посолите. Потом добавьте небольшими порциями   муку, влейте молоко и замесите тесто.

Потом взбейте белок в крутую пену, осторожно вмешайте в тесто, делая движения снизу вверх. Тесто должно получиться довольно эластичным.

За 5 минут до того, как закончите варить суп, выложите в него клецки. Делайте это при помощи двух чайных ложек. Ложки постоянно окунайте в холодную воду. Одной ложкой набирайте тесто (максимум на треть ложки), а второй - подталкивайте тесто в бульон.

В кипящем бульоне клецки станут объёмнее.

Когда клецки всплывут наверх, суп готов. Поперчите его и посолите по вкусу. Выключите огонь, положите в суп куриное мясо и заправьте укропом.

Дайте супу немного настояться и подавайте к столу.