Ингредиенты для рыбной сборной солянки:

филе судака — 300 грамм

филе горбуши — 200 грамм

филе хека — 300 грамм

репчатый лук — 500 грамм

солёные огурцы — 500 грамм

маслины — 100 грамм

томатная паста — 200 грамм

корень петрушки — 1 штука

зелень укропа — 3 веточки

лавровый лист — 3 штуки

чёрный перец горошком — по вкусу

чёрный молотый перец — по вкусу

соль — по вкусу

подсолнечное масло — для жарки

Способ приготовления рыбной сборной солянки:

Вначале подготовьте рыбу. Помойте все сорта рыбы, положите их в кастрюлю и залейте 5 литрами воды. Добавьте к рыбе корень петрушки, предварительно его очистив и помыв, а также 2 луковицы, очищенные от верхнего слоя шелухи, и горошины чёрного перца.

Варите суп, пока не приготовится рыба. Потом выложите рыбу на тарелку шумовкой, чуть-чуть остудите и порежьте на небольшие кусочки. Процедите рыбный бульон  и поставьте его обратно на огонь.

Далее нарежьте тонкими кусочками солёные огурцы, положите их в кастрюлю с кипящей водой, поварите пару минут, после чего откиньте на дуршлаг и отправьте в рыбный бульон.

Почистите оставшийся лук, порежьте его на тонкие полукольца и обжарьте на подсолнечном масле до приобретения золотистого оттенка. Потом добавьте в лук томатную пасту, влейте небольшое количество воды или рыбного бульона и тушите приблизительно 10 минут. Затем переложите её в рыбный бульон.

Далее влейте в кипящий бульон огуречный рассол, посолит его, поперчите, добавьте лавровый лист. После этого выложите маслины, предварительно порезав их на кусочки,    и добавьте кусочки рыбы. Варите рыбную солянку примерно 5-7 минут, по истечении этого времени положите измельчённую зелень петрушки и укропа, снимите суп с огня и обязательно оставьте солянку на некоторое время, чтобы она настоялась.

Когда солянка дойдёт и будет окончательно готова, разлейте её по глубоким порционным тарелкам и подавайте к столу. Отдельно можете подать к рыбной солянке сметану и нарезанный ломтиками лимон.