Ингредиенты для яблочного пирога с марципаном:

Для приготовления теста вам потребуется:

мука - 300 грамм

сахар - 50 грамм

холодное сливочное масло - 150 грамм

соль - 1 щепотка

Для приготовления начинки вам потребуется:

марципан - 150 грамм

сахар - 75 грамм

мягкое сливочное масло - 100 грамм

яблоки с кислинкой  - 3-4 штуки (700 грамм)

1 яйцо + 1 яичный белок

сгущенное молоко - 2 столовые ложки

Способ приготовления яблочного пирога с марципаном:

Просейте муку  в блендер, добавьте туда же холодное сливочное масло, порезав его на кубики, и измельчите эту смесь в крошку. Затем всыпьте сахар, добавьте щепотку соли и 4 -5 столовых ложек ледяной воды. Замесите тесто, оберните его пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на полчаса. Далее отделите три четверти теста и раскатайте его в пласт на посыпанной мукой поверхности. Готовый пласт выложите в форму, смазав её  сливочным маслом, и выполните бортики. Проколите пласт несколько раз вилкой. Остаток теста уберите в холодильник. На тесто выложите нарезанный марципан.

Потом взбейте с сахаром размягчённое сливочное масло. Снимите кожуру с яблок, удалите сердцевину и натрите яблоки на тёрке. Немного отожмите тёртые яблоки и смешайте их со взбитым сливочным маслом.

Далее аккуратно разбейте яйцо и отделите белок от желтка. Взбейте 2 яичных белка и щепотку соли до образования крепкой пены и аккуратно введите их  в яблочную начинку.

Выложите яблочную массу на марципан и разровняйте её.

Затем раскатайте оставшееся тесто в тонкий круг и нарежьте его полосками 1,5 сантиметра в толщину. Выложите их крест – накрест на пирог и прижмите по краям.

Теперь взбейте яичный желток и сгущённое молоко и смажьте этой  смесью полоски из теста. Разогрейте духовку до 175 градусов и отправьте в неё пирог на 50 – 55 минут. Если верх пирога будет подгорать, положите на него фольгу и продолжайте выпекать.

Когда пирог будет готов, остудите его в форме до комнатной температуре, нарезайте и подавайте к столу.